Công thức làm mực sốt Thái ngon tê tái, chua cay đậm đà khiến vị giác bùng nổ

Mực sốt thái là món ăn vô cùng hấp dẫn với sự kết hợp độc đáo của các hương vị chua, cay, mặn, ngọt. Mực tươi dai ngon cùng sốt Thái đậm đà chuẩn vị sẽ khiến vị giác thêm phần thổn thức, càng ăn càng ghiền. Tham khảo ngay công thức làm mực sốt Thái “đổi gió” cho những bữa ăn thường ngày nhé!

1. Nguyên liệu làm món mực sốt Thái

• Mực tươi: 500g
• Bơ: 100g
• Giấm ăn: 15ml
• Trứng gà: 1 quả
• Ớt tươi: 5 quả
• Hành lá: 3 nhánh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: một ít

2. Cách chế biến món mực sốt Thái

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Mực sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch với nước muối loãng. Tách riêng phần đầu bằng cách nắm chặt và kéo nhẹ nhàng ra khỏi phần thân. Tiếp đến, bạn hãy rút phần xương sống màu trắng và dùng tay để làm sạch bên trong bụng mực. Sau đó, loại bỏ phần da màu hồng tím bên ngoài thân mực, cắt bỏ mắt và rửa sạch lại với nước lần nữa.

Chia mực thành hai phần tương đương:

• Một phần bạn giữ nguyên để nhồi nhân vào.
• Phần còn lại bạn sẽ cắt nhỏ rồi đem đi ướp với 1 quả trứng, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay.

Bước 2: Xào mực

Bước tiếp theo, bạn hãy đặt chảo lên bếp, đợi cho đến khi chảo nóng thì cho vào 1 muỗng canh bơ. Khi bơ đã tan hoàn toàn, bạn cho phần mực đã được cắt nhỏ và tẩm ướp gia vị vào xào tầm 5 phút. Sau đó, vớt mực ra đĩa, chờ cho nguội để làm nhân nhồi vào phần thân mực để nguyên.

Bước 3: Nhồi mực

Ở công đoạn này, bạn hãy đeo bao tay để nhồi phần mực đã xào trước đó vào thân những con mực còn lại. Trong lúc nhồi, bạn nên chú ý làm cho chặt tay để nhân không bị rơi ra ngoài khi nướng. Nhồi vừa đủ, không nên quá nhiều vì khi nướng mực sẽ co lại.

Sau khi làm xong, bạn hãy dùng tăm để ghim vào phần đầu mực và cố định phần thân để nhân không bị bung ra trong quá trình nướng.

Bước 4: Nướng mực

Trước tiên, bạn nên làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 5 – 8 phút. Xếp mực lên khay nướng, nếu được bạn có thể lót sẵn giấy nến để tránh bị dính, khó chùi rửa. Cho mực vào và nướng ở nhiệt độ 180°C trong vòng 10 – 15 phút. Khi thấy mực đã chín vàng đều là đã hoàn thành.

Bước 5: Làm sốt Thái

Để làm nước sốt ngon chuẩn vị Thái, bạn hãy cho phần bơ còn lại vào chảo nóng. Khi thấy bơ đã tan chảy, bạn cho tiếp 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 15ml giấm ăn vào. Đun cho đến khi sôi thì cho ớt và hành lá đã cắt nhỏ vào, trộn đều.

Sau đó, bạn tắt bếp và nhấc chảo xuống, đổ toàn bộ phần nước sốt nóng lên phần mực vừa nướng xong. Vậy là bạn đã hoàn thành món mực sốt Thái chua ngọt đúng điệu rồi đấy!

Bước 6: Thưởng thức

Mực sốt Thái là một món ăn vô cùng hấp dẫn với hương vị chua cay đặc trưng kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của mực tươi. Khi chế biến theo kiểu này, mực vẫn giữ được độ dai vừa phải và không bị khô, ăn vào cực kỳ vui miệng.

Đặc biệt, món ăn sở hữu màu đỏ cam vô cùng đẹp mắt của sốt Thái kết hợp với màu trắng ngà của mực, tạo nên tổng thể hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác. Đảm bảo khi thưởng thức, bạn sẽ phải gật gù khen ngon.

3. Bí quyết chọn mua mực tươi ngon

• Để mua được mực tươi, bạn nên chú ý đến yếu tố màu sắc. Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng, bắt mắt. Phần da có màu nâu sậm và phần thân mực trắng đục như sữa.
• Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm thấy thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao. Khi ấn vào sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, không để lại vết lõm.
• Bên cạnh đó, bạn cũng nên quan sát phần mắt của mực. Mắt của mực tươi thường có màu trong veo, không bị lồi ra ngoài. Đối với những con mực bị ôi thiu, phần mắt sẽ đục hơn, đôi khi có màu vàng hoặc bị chảy dịch.
• Những con mực tươi thường có phần đầu và xúc tu dính chắc chắn vào nhau. Mực không tươi thì thường bị mềm nhũn, các bộ phận dễ tách rời.
• Đặc biệt, tuyệt đối không nên mua mực có mùi hôi kỳ lạ vì đây là dấu hiệu cho thấy chúng đã bị nhúng hóa chất độc hại.

Lời kết

Mực là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Những hôm đi chợ mua mực nhưng không biết nấu món gì thì hãy thử chế biến mực sốt Thái chua cay xem sao. Chắc chắn bạn sẽ có thêm một món ngon hấp dẫn để nhâm nhi.

Xem thêm:

• Mách bạn 3 cách làm mực xào chua ngọt ăn là mê, nên làm và thưởng thức tại nhà
• 4 cách làm bạch tuộc sốt Thái chuẩn vị siêu cay, dễ làm và cực hao mồi nhậu

Công thức chế biến món mực sốt Thái sẽ khó thành công nếu thiếu sự giúp sức của chiếc lò nướng. Ghé FPT Shop để “rinh” ngay những sản phẩm chính hãng, chất lượng cho căn bếp nhà bạn ngay nhé!

Tham khảo lò nướng chất lượng, giá tốt tại FPT Shop:

• Lò nướng